芹菜炒肉是全部常见的家常菜九游会j9体育(中国)官方网站，以其口感澄清、养分丰富而受到全国的爱重。然则，在制作这说念菜时，许多东说念主会纠结一个问题：到底是先炒芹菜依然先炒肉呢？其实，这个问题的谜底并不是完全的，而是要凭据不同的情况来接收符合的作念法。底下，我将为全国详备先容芹菜炒肉的正确作念法，让你松驰作念出厚味可口的芹菜炒肉。

#一、食材准备

1. 芹菜：250 克，接收崭新、脆嫩的芹菜，去掉叶子和根部，洗净后切成段备用。

2. 猪肉：150 克，采取里脊肉或五花肉，切成薄片或肉丝备用。

3. 姜蒜：适量，切成末备用。

4. 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油适量。

#二、先炒肉的作念法

##（一）作念法法子

1. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅动均匀，腌制 15 分钟傍边，使猪肉入味。

2. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留极少底油，放入姜蒜末爆香。

4. 加入芹菜段，快速翻炒至断生。

5. 加入炒好的猪肉，持续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

##（二）优点

先炒肉的作念法不错使猪肉愈加水灵多汁，何况梗概锁住肉中的水分，幸免在后续的炒制经过中变得干柴。此外，先炒肉还不错让肉中的油脂渗出，为芹菜的炒制提供一定的油脂，使芹菜愈加入味。

##（三）精细事项

1. 腌制猪肉时，淀粉的用量不宜过多，不然会影响猪肉的口感。

2. 炒肉时要快速翻炒，幸免猪肉炒老。

3. 芹菜炒至断生即可，不要炒得太久，以免影响口感和养分。

#三、先炒芹菜的作念法

##（一）作念法法子

1. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

2. 加入芹菜段，快速翻炒至断生，盛出备用。

3. 锅中再加入极少底油，放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

4. 加入炒好的芹菜，持续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味suzhoufengwei.com，翻炒均匀后即可出锅。

##（二）优点

先炒芹菜的作念法不错使芹菜愈加脆嫩，何况梗概去除芹菜中的部分水分，使芹菜的口感愈加澄清。此外，先炒芹菜还不错让芹菜充分接收姜蒜的香味，栽植整说念菜的口感。

##（三）精细事项

1. 炒芹菜时要大火快炒，以保持芹菜的脆嫩口感。

2. 炒芹菜的时辰不宜过长，以免芹菜失去水分和养分。

3. 猪肉炒至变色后要速即加入芹菜，以免猪肉炒老。

#四、两种作念法的比拟

先炒肉和先炒芹菜这两种作念法各有优污点，全国不错凭据我方的口味和喜好来接收。若是可爱吃水灵多汁的猪肉，不错接收先炒肉的作念法；若是可爱吃脆嫩澄清的芹菜，不错接收先炒芹菜的作念法。此外，还不错凭据猪肉和芹菜的质量来接收作念法。若是猪肉比拟嫩，而芹菜比拟老，不错先炒芹菜，让芹菜充分炒熟；若是猪肉比拟老，而芹菜比拟嫩，不错先炒肉，让肉愈加水灵。

#五、追忆

芹菜炒肉是全部简便又厚味的家常菜，不管是先炒芹菜依然先炒肉，独一掌抓了正确的作念法和手段，齐不错作念出厚味可口的芹菜炒肉。在制作经过中，要精细食材的接收息争决，以及火候的掌抓，这么智力作念出色香味俱佳的菜肴。但愿全国齐能尝试制作这说念芹菜炒肉，享受好意思食带来的悦目！

以上内容仅供参考，你不错凭据本色情况进行诊治和修改。若是你还有其他问题或需要匡助，接待随时发问。

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